Уличная еда в Ханое
В Ханое механизм уличного питания организован, как нигде больше.
Самый массовый вариант это еда на табуреточках.
Кухня располагается в доме, а едят люди на тротуаре рядом. Из двери в глухой стене вытаскивают детские табуреточки и расставляют вокруг. Зачастую на улицу же вытаскивают и котел с варевом.
В такой едальне готовят лишь одно блюдо. Например варится с утра один котел супа Фо и начинают его разливать в 6 утра. Часа через 2-3 суп заканчивается, кафе прибирается и закрывается. Другая кухня начинает работать в 10-11, еще какая-то — в полдень, рисовую кашу обычно по вечерам готовят. Т.е. на одной улочке в течении дня то в одном, то в другом месте выставляются табуретки, люди перекусывают и едут дальше.
Скорость обслуживания при таком варианте максимальная, стоимость минимальная. На вид и на вкус — так себе. Скорее пища, чем еда. Хотя есть настоящие фанаты, почитайте StickyRice, человек методично ведет блог про такие места в Ханое.
Вариант покруче — стационарные кафе. У этих уже есть вывеска и столики. На вывеске написан тип еды (Pho, Bun, Com) и номер дома. Pho 67. Bun Ga / Bun Cha 23. Ca fe 87. Работают они также нерегулярно, но как правило несколько раз в день. И можно в рамках названия сделать минимальный выбор: рис с курицей или говядиной. В кафе никакой еды нет, только кофе-соки.
Если хочешь супу, идешь в одно кафе. Хочешь рису — в другое. Лапши — в третье. Механизм немного непривычный, но благодаря таким кафешкам питание четырехмиллионного города налажено как часы.
facebook